En el anexo del Centro Cultural Manuel Camino, continúa el desarrollo de la capacitación en bromatología que inició ayer y culminará mañana viernes. Organizada por la Secretaría de Desarrollo Productivo, Industria y Comercio, reúne a 120 participantes, entre inspectores municipales de Caleta Olivia y Puerto Deseado, comerciantes y estudiantes de la Escuela de Biología Marina y Laboratorista que realizan pasantías profesionalizantes en la comuna local.

En este marco, El Caletense Radio dialogó con la secretaria Tania Sasso. La funcionaria contó que "es una capacitación de formación profesional para nuestros inspectores de seguridad alimentaria. Se trata de compartir distintas estrategias y conocimientos técnicos para implementar a la hora de realizar lo que nosotros conocemos como inspecciones".





Asimismo, destacó que los inspectores locales "tienen una gran trayectoria. Trabajan desde hace muchos años y no desconocen para nada su tarea. Pero estas formaciones de formación profesional son parte de un programa de mejora continua y acá vamos a rescatar conceptos que vamos a trasladar tanto a los comerciantes como los consumidores. Es más que nada incorporar una herramienta más".

Además valoró la asistencia de personal municipal de Puerto Deseado, y pasantes de la escuelas de Biología Marina "que realizan sus prácticas profesionalizantes en la Subsecretaría de Comercio y los invitamos a participar de esta actividad".

Por otra parte, resaltó que la iniciativa está certificada por el Consejo Provincial de Educación, y será declarada como "capacitación de formación profesional" de manera oficial.

Los disertantes son, además de la propia Sasso: el técnico Matías Cazan, que está a cargo del área de capacitaciones en Puerto Deseado; la abogada Andrea Berrocal, que es supervisora en la municipalidad local y hablará de la cuestión legal de la tarea de los inspectores; el ingeniero Martín Troyano qué va a compartir una disertación sobre toma de muestras; y la licenciada Patricia Hernández que hablará sobre seguridad.

Finalmente, la secretaria realizó un repaso por las funciones de cada área de Comercio y Bromatología. Entre otras, se refirió al control de Abastos, que es el primer "filtro" de control para el ingreso de alimentos a la localidad. "Los controles son diarios y rutinarios; y muchas veces tenemos como adicional la presencia de personal del Senasa", indicó. Y, ante la consulta sobre los alimentos decomisados explicó que "si se decomisan es porque no están aptos para el consumo humano".

En el mismo sentido advirtió que es comida que no puede donarse ni aprovecharse de ningún modo y que debe ser desnaturalizada (destruida). "Significa que puede existir presencia de parásitos o virus, por lo tanto son alimentos de alto riesgo y no se pueden donar; mucho menos para su consumo en lugares al que asisten personas con alto grado de vulnerabilidad, que pueden estar inmunodepresivos y el consumo de estos alimentos podría generarle algo muy grave", culminó.