El productor de gin artesanal tuvo la idea de iniciar con este emprendimiento luego de que su mujer empezó a consumir gin que se comercializa en grandes cantidades, es decir, el industrial."Yo producía cerveza artesanal y le prometí a mi señora que le iba a hacer su gin también, ahí decidí formarme y me anoté en la Universidad Tecnológica de Buenos Aires", dijo Caito en referencia a sus comienzos como productor artesanal.

Sobre su aprendizaje, Falon contó en "El Radar", que no es muy común encontrar una receta de gin en internet, de hecho, no existe. Por eso tuvo que contactarse con personas que saben del tema a lo largo y ancho del país. "Hice muchas preguntas que para otras personas son tontas pero, que a mi me sumaban mucha información. Después me animé y compre un alambique. Así empezó todo esto", expresó Caito.

Falon destaca el proceso que lleva la fabricación del gin y sobre eso pronuncia: "El ingrediente que no debe faltar es el enebro, cada tanto hay escases y el de otros países, no tiene el mismo sabor. El más parecido al nuestro es el de Bélgica". Además, Caito explica que cada productor artesanal le pone su propia impronta al gin. En ese caso, el vecino caletense prefiere elaborar una bebida más cítrica.

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