En diálogo con El Caletense Radio , el funcionario explicó que actualmente no existe habilitación para el tránsito federal del producto, por lo que su comercialización está limitada exclusivamente al territorio de Santa Cruz.

Garay detalló que el plan de manejo del guanaco, aprobado en 2025 tras un trabajo conjunto entre organismos como el INTA y autoridades provinciales, permite la producción y comercialización de carne, pero bajo estrictas condiciones. “Hoy por hoy ninguno de los frigoríficos tiene habilitación de tránsito federal. Por eso la carne solo se puede vender dentro de la provincia”, explicó.

En ese sentido, aclaró que si existiera carne de guanaco en otras jurisdicciones, no provendría de canales oficiales, “si llega carne a Chubut debe ser por otro lado, pero no desde las habilitaciones que nosotros brindamos”, sostuvo.

El titular del Consejo Agrario remarcó que la actividad está regulada bajo un esquema de uso sustentable de la especie, con controles estrictos desde la Dirección de Fauna.

Para poder participar, los productores deben presentar un plan de manejo que incluye relevamientos de población en campo y el cumplimiento de protocolos específicos. En base a esos estudios, se autoriza la cantidad de animales a faenar. “Hay que hacer un relevamiento previo para determinar cuántos guanacos hay en cada zona y así definir cuántos se pueden aprovechar de manera responsable”, explicó.

Actualmente, la modalidad más utilizada es el encierre a campo, desde donde los animales son trasladados a mataderos habilitados en localidades como Gobernador Gregores y Río Gallegos.

Garay reconoció que la producción de carne de guanaco se encuentra aún en una etapa inicial y a pequeña escala, aunque con perspectivas de expansión. “El salto importante se va a dar cuando algún frigorífico logre el tránsito federal. Ahí se va a poder escalar la actividad”, indicó.

Destacó que un establecimiento en Río Gallegos ya avanza con los trámites necesarios para obtener esa habilitación. El funcionario también puso en valor las cualidades del producto, tanto por su costo como por sus beneficios nutricionales.

Según explicó, el kilo de carne de guanaco se comercializa actualmente entre 5.000 y 8.000 pesos, muy por debajo de otras carnes, y presenta un alto contenido proteico. “De cada 100 gramos, tiene alrededor de un 24% de proteínas, incluso más que la carne vacuna”, destacó.

Además, subrayó que se trata de una carne magra, saludable y con creciente aceptación, impulsada por acciones de promoción realizadas junto al INTA.

Garay señaló que en Santa Cruz existe una población estimada de entre 1,5 y 2 millones de guanacos, lo que refuerza la necesidad de implementar políticas de manejo responsable. “No es que cualquiera sale a faenar, como se quiere instalar. Es un trabajo planificado, controlado y auditado por Nación”, afirmó.

Por último, adelantó que el Consejo Agrario impulsará capacitaciones para quienes estén interesados en sumarse a la actividad, con el objetivo de ampliar la capacidad de relevamiento y producción.


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