En Caleta Olivia, las instalaciones de la Unión Vecinal del barrio Güemes fueron escenario de la jornada formativa “Buenas Prácticas en la manipulación en productos de mar”, encabezada por el licenciado en Nutrición Guido Horacio Brito, director de Proyectos en Responsabilidad Social Empresaria (RSE) de la firma Cookins. La actividad contó con una convocatoria de entre 45 y 60 personas inscriptas —integrada por trabajadores del sector pesquero y estudiantes de segundo año de la Tecnicatura en Bromatología del Instituto Superior de Enseñanza Técnica (INSET)— y fue organizada en conjunto con la Agencia de Desarrollo y la Secretaría de Estrategia y Gestión Operativa de la Municipalidad.

En diálogo con el programa Más de lo Mismo de El Caletense Radio FM 98.5, Brito explicó que la propuesta se enmarca en las acciones de responsabilidad social y educación que impulsa la compañía en las comunidades donde opera, con el objetivo de aportar herramientas técnicas para el desarrollo laboral en la actividad pesquera local.

“Desde la empresa Cookins, como siempre, tratamos de fortalecer un poco lo que la localidad necesita. En este caso, venimos con una nueva propuesta que tiene que ver con la manipulación de alimentos y, particularmente, con los productos de la pesca”, sostuvo el profesional.

Controles de exportación, detectores de metales y cadena de frío en el barrio Güemes

A lo largo de las aproximadamente tres horas de duración del encuentro en la sede vecinal del barrio Güemes, se promovió el intercambio de experiencias con los asistentes y se profundizó en el cumplimiento de los estándares sanitarios que exige la industria pesquera, especialmente en la mercadería destinada a la exportación.

Durante la capacitación se abordaron tres ejes fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud de los consumidores: uno de ellos fue la seguridad laboral, con especial atención al uso correcto de los elementos de protección personal (EPP), el manejo adecuado de las herramientas de planta y la prevención de incidentes durante las tareas. También se trabajó sobre la trazabilidad y los controles sanitarios que atraviesan los productos antes de su comercialización, entre ellos las verificaciones físicas y el paso por detectores de metales antes del envasado.

Por último, se hizo hincapié en la importancia de mantener la cadena de frío durante los procesos de refrigeración y congelamiento, con el objetivo de evitar la proliferación de microorganismos y preservar la calidad de los productos de mar.

Recorrido de 14 días por Santa Cruz y nueva fecha en evaluación

En su entrevista con El Caletense, Guido Horacio Brito destacó el valor de articular esfuerzos entre el sector público y el privado para acercar instancias educativas tanto a los operarios que ya se desempeñan en el rubro como a los alumnos del INSET que se preparan para futuras oportunidades laborales.

Finalmente, el directivo precisó que arribó a Caleta Olivia tras 14 días recorriendo distintas localidades de Santa Cruz con este ciclo de formación —itinerario que continuaba al día siguiente— y adelantó que se evalúa realizar una nueva capacitación en la ciudad hacia fines de octubre o principios de noviembre.

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