Elías contó a ElCaletense.com que las recetas de los escabeches han pasado por toda su familia y es por ello que se dedica a esto.

Expresó que la sala es una herramienta con la que muchos lugares no cuentan, y que la misma les permite producir en grandes cantidades y con todas las habilitaciones correspondientes.

La Sala es amplia y quienes deseen producir allí debe cumplir con los requisitos bromatológicos.

Además, hay cursos y capacitaciones para concretar los proyectos de producción.

Elías va 3 veces por semana a la sala y produce alrededor de 200 frascos, manifestó que al trabajar en la sala, se le abrió el mercado en el resto de la provincia y están a la espera de los permisos par poder comercializar a todo el país.

La sala cuenta con una autoclave, que cuesta 500 mil pesos, brinda la seguridad de que los productos queden envasados al vacío correctamente, sin posibilidades de crear bacterias.

Por último, destacó que “esta es una sala comunitaria, puede acceder cualquier vecino, todo los caletenses pueden venir y trabajar sobre sus ideas, vamos a poner un lugar para que puedan vender cada uno sus productos”.