Ayer se publicó en el Boletín Oficial de la Nación la reglamentación de la Ley de Celiaquía. Ésta norma define que todo lugar de expendio de comida, desde mercados hasta restaurantes, tendrán que ofrecer alimentos aptos para personas con celiaquía. Además, estipula que las obras sociales deberán planificar e identificar en sus tratamientos médicos, los medicamentos que son aptos para el consumo de este creciente grupo social.

Coincidentemente, en Caleta Olivia, la concejala Paola Álvarez venía trabajando con vecinas y vecinos que viven con esta condición, en la modificación de la Ordenanza municipal que los contempla y estipula una serie de acciones desde el Estado y el sector privado en su beneficio. Es así que, durante la sesión ordinaria de ayer del Concejo Deliberante, tomó estado parlamentario el proyecto elaborado entre la legisladora y algunos de los principales protagonistas.

Esta mañana, durante la transmisión de Un Día Perfecto por El Caletense Radio, la concejala contó que el proyecto pasó a la Comisión de Salud, en donde junto con algunas personas celíacas planea presentar ante sus pares "lo que viven todos los días estas personas, que son nuestros vecinos y vecinas. También tienen derecho a salir y encontrar un menú seguro para su salud en un restaurante, o hallar en stock los productos que son aptos para su consumo en mercados y supermercados".

Mirá acá el video de la entrevista con la concejala:


Más adelante, valoró la legislación que se construye "junto con la gente, porque el proyecto que presenté ayer se sostiene en sus propias vivencias y necesidades"; por lo cual consideró que "seguramente logrará tener despacho favorable en la comisión y podremos aprobarlo en las próximas sesiones".

La iniciativa contempla la existencia permanente de menús sin TACC (harinas con gluten: de Trigo, Avena, Cebada o Centeno) en restaurantes, bares, roticerías y otros sitios con expendio de comida; pero también impulsa mecanismos de control estatal desde el área de bromatología, y capacitación en la elaboración y manipulación de alimentos sin gluten para comerciantes y emprendedores.

"Tenemos que poder adecuar los servicios que tenemos para que todos los ciudadanos y ciudadanas puedan hacer uso de ellos. Las personas que viven con celiaquía son un grupo que es cada vez mayor. La Ordenanza que tenemos hasta acá no se está cumpliendo. Queremos reactivarla generando algunas modificiaciones ayornadas a los tiempos, de modo que estas personas puedan acceder a los mismos servicios y cumplir los mismos derechos que el resto", culminó.

A continuación transcribimos la parte dispositiva de la norma propuesta:

"EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE CALETA OLIVIA SANCIONA CON FUERZA DE ORDENANZA

ARTÍCULO 1°.- ESTABLÉCESE el efectivo cumplimiento de la Ordenanza N° 5.851 en nuestra ciudad, la cual crea el Programa Municipal de Asistencia y Apoyo a pacientes celiacos en Caleta Olivia, el cual estará a cargo de la Dirección de Salud de la Municipalidad o la que en un futuro la reemplace, con sus modificaciones e incorporaciones estipuladas en la presente.

ARTICULO 2°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo… INCLÚYASE como para parte de los controles realizados por la Dirección de Bromatología dependiente de la Municipalidad de Caleta Olivia, el cumplimiento de todo lo dispuesto por la presente Ordenanza”.

ARTICULO 3°.- MODIFÍCASE el inciso h), del artículo 2 de la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo 2…
h) Fortalecer e instalar capacitaciones, como parte del Programa Municipal de Asistencia y Apoyo a pacientes Celiacos, con periodicidad destinado a Instituciones Sociales, Gastronómicas, Supermercadistas, Educativas, Deportivas, de Salude, entre otras".

ARTICULO 4°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…DETERMÍNASE que desde el área a cargo de la aplicación de la presente, se distinguirá y reconocerá públicamente a los comercios que incluyan menú apto para celiacos; como locales empáticos con la comunidad celiaca".

ARTÍCULO 5°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Artículo…ESTABLÉCESE que los locales gastronómicos (restaurants, bar, cervecerías, locales de comida rápidas, confiterías, casinos, rotiserías, entre otros) identifiquen de modo claro con el logo "SIN TACC", el menú apto para celiacos".

ARTICULO 6°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…DETERMÍNASE que en los locales gastronómicos mencionados en el artículo precedente, no será preciso que produzcan menú apto SIN TACC, siendo una posibilidad el manejo de viandas congeladas garantizando la no contaminación cruzada".

ARTICULO 7°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…ESTABLÉCESE que la oferta en la carta de comidas de los locales gastronómicos mencionados en el artículo…, deberá ser mantenida durante todo el año y exhibida claramente, mencionando la existencia del mismo en publicidades de redes sociales, referencias en Google Maps u otro tipo de difusión digital".

ARTÍCULO 8°.- INCOPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…DETERMÍNASE que desde el área a cargo de la implementación de la presente Ordenanza, se hará entrega de una oblea adhesiva con el logo "SIN TACC" y la leyenda "AQUÍ SE OFRECE MENU APTO SIN GLUTEN".

ARTÍCULO 9°.- INCOPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…DETERMÍNASE la obligatoriedad por parte del área a cargo de Salud del Municipio local, la de capacitar a dueños y personal de atención a clientes de locales gastronómicos para la modificación de prácticas de manipulación de alimentos apto para celiacos y para establecer un dialogo empático e inclusivo".

ARTÍCULO 10°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…ESTABLÉCESE que en los quioscos, cantinas o bufetes de Instituciones Educativas y Deportivas, deberán estar incluidos aquellos productos aptos para celiacos industrializados, caseros o naturales como frutas o verduras".

ARTÍCULO 11°.- INCORPÓRASE un artículo a la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo…DETERMÍNASE la implementación de la Ley Nacional N° 26.588 y la presente Ordenanza en Instituciones Educativas y concientizar sobre la importancia de la dieta libre de gluten para los niños, niñas y adolescentes celiacos, comprometiendo a equipos directivos, docentes y familiares e incluir en actos escolares y festejos institucionales opciones apto para celiacos".

ARTICULO 12°.- MODIFÍCASE el inciso g) del artículo 2 de la Ordenanza N° 5.851/13, el cual quedara redactado de la siguiente manera:
"Articulo 2…
g) Fomentar la realización de Talleres de cocina y manipulación de alimentos aptos para celiacos, en el cual estos talleres incluirán la alimentación autosustentable y la organización familiar".

ARTICULO 13°.- INSTRÚYASE a la Secretaria Legislativa a incorporar las modificaciones estipuladas en la presente Ordenanza a la Ordenanza N° 5.851/13.