El año 2025 dejó un balance claro para la producción agropecuaria argentina: el campo volvió a mostrar su heterogeneidad estructural. Mientras algunas cadenas lograron mejorar su posición relativa y cerrar el año con resultados positivos, otras enfrentaron precios rezagados, costos elevados y márgenes cada vez más ajustados, de acuerdo a un trabajo presentado por Fundación Mediterránea.

El panorama general expone un sector que avanza a distintas velocidades y que proyecta para este año un escenario donde la estabilidad macroeconómica y las reglas de juego serán determinantes. El contexto general estuvo atravesado por un clima irregular, mercados internacionales sin grandes impulsos alcistas y una macroeconomía local que condicionó el poder de compra del dólar.

La ganadería bovina fue la única actividad que logró cerrar 2025 en terreno claramente favorable. Los precios de la hacienda vacuna, tanto para el novillito con destino a faena como para los terneros de invernada, lograron superar la inflación y ubicarse por encima de sus promedios históricos. Este desempeño respondió a una combinación de factores: una oferta interna relativamente ajustada, mejores condiciones del mercado internacional y un cambio en el clima de expectativas tras la reversión de políticas intervencionistas que habían afectado al sector durante años.

El complejo granario atravesó el año con precios débiles en perspectiva histórica. Si bien soja y maíz mostraron cierta recuperación hacia el final del ciclo, el promedio anual quedó por debajo de las referencias de largo plazo tanto en pesos como en dólares constantes. El trigo fue el cultivo más afectado, seguido por la soja y luego el maíz. La abundante oferta global, el tipo de cambio real apreciado y la falta de señales alcistas en el mercado internacional limitaron la recuperación.

El sector lechero mostró un incremento significativo en el volumen de producción durante 2025, pero este crecimiento terminó presionando los precios al productor. En términos reales, el valor de la leche cruda retrocedió y quedó por debajo de sus promedios históricos, afectando la rentabilidad de los tambos. La sostenibilidad del sector hacia adelante dependerá de una recomposición del precio real y de una relación más equilibrada entre ingresos y costos, especialmente los vinculados a la alimentación del rodeo.

La producción porcina inició el año con márgenes favorables durante el primer semestre, pero la segunda mitad de 2025 mostró un deterioro acelerado de la rentabilidad, alcanzando mínimos históricos hacia el cierre del ciclo. Su fuerte dependencia del mercado interno y la sensibilidad al poder adquisitivo del consumo explican buena parte de este comportamiento.