Con el respaldo del Gobierno provincial, quedó inaugurado en Río Gallegos el primer Almacén de Guanaco de Santa Cruz, una propuesta que busca impulsar el consumo de productos locales, agregar valor a la producción santacruceña y posicionar la carne de guanaco como una alternativa alimentaria accesible y de calidad.

La apertura contó con la presencia de autoridades provinciales y representantes del sector privado. El emprendimiento es resultado del trabajo conjunto entre el Ministerio de la Producción, Comercio e Industria, la Secretaría de Estado de Comercio e Industria, el frigorífico Montecarlo y la firma Lihuen, en el marco de una estrategia orientada al aprovechamiento sustentable de este recurso y al fortalecimiento de la matriz productiva provincial.

Durante el acto inaugural, funcionarios y emprendedores destacaron que se trata del primer espacio de Santa Cruz dedicado exclusivamente a la venta y promoción de productos elaborados con carne de guanaco.

Articulación para generar nuevas oportunidades
El secretario de Estado de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich, remarcó que el proyecto nació a partir de la articulación entre distintos actores públicos y privados.
“Desde el Estado debemos generar las condiciones para que cada sector pueda aportar su experiencia y avanzar en iniciativas que promuevan el desarrollo productivo”, señaló.

Asimismo, valoró la apuesta realizada por los emprendedores y destacó el potencial que representa el guanaco para la economía provincial. En ese sentido, sostuvo que el trabajo realizado permitió transformar una problemática en una oportunidad para diversificar la producción y generar valor agregado.

También resaltó el rol del frigorífico Montecarlo en el desarrollo de la cadena productiva, subrayando el esfuerzo realizado para garantizar estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Productos pensados para el consumo cotidiano
Por su parte, Ricardo López, responsable del emprendimiento, explicó que el objetivo principal es acercar la carne de guanaco al consumo diario de las familias santacruceñas.

“La propuesta apunta a ofrecer opciones prácticas para todos los días, no solamente productos destinados a la gastronomía gourmet”, indicó.

El local comercializa una amplia variedad de elaboraciones, entre ellas cortes frescos, hamburguesas, milanesas, kebabs, estofados, albóndigas, carne braseada, patés, escabeches y jamones.

Según explicó López, el trabajo realizado durante los últimos años permitió desarrollar productos fáciles de preparar y adaptados a las necesidades del consumidor actual.

Respaldo provincial y agregado de valor

La ministra de la Producción, Comercio e Industria, Nadia Ricci, destacó la importancia de la articulación entre el Estado y el sector privado para concretar la iniciativa.
La funcionaria señaló que el proyecto surgió a partir del acompañamiento del Ministerio a distintos actores que ya venían trabajando con la producción de guanaco, y consideró que la apertura del almacén representa un paso significativo para consolidar esta actividad dentro de la provincia.

Además, remarcó la diversidad de productos disponibles y las cualidades nutricionales de la carne de guanaco, a la que definió como un alimento natural, de alto valor nutricional y con precios competitivos.

Capacitación y promoción del producto

Como parte de la propuesta, el Almacén de Guanaco ofrecerá capacitaciones abiertas destinadas a vecinos y vecinas interesados en conocer distintas formas de preparación de esta carne.

Desde el Gobierno provincial adelantaron además que continuarán impulsando acciones de promoción tanto dentro como fuera de Santa Cruz para ampliar el conocimiento y la comercialización del producto.

En ese marco, Ricci recordó que la carne de guanaco ya tuvo presencia en diversas exposiciones productivas y anticipó nuevas actividades de difusión en Buenos Aires junto a reconocidos referentes gastronómicos.

Una apuesta a la diversificación productiva

La inauguración del primer Almacén de Guanaco marca un nuevo avance en las políticas de diversificación económica y agregado de valor impulsadas en Santa Cruz.

A través de la articulación entre organismos públicos y empresas privadas, la iniciativa busca fortalecer las economías regionales, promover el consumo de productos santacruceños y consolidar una cadena productiva con identidad propia, generando nuevas oportunidades de desarrollo para la provincia.

Fuente: Gobierno de Santa Cruz.