En diciembre de 2024, los precios de los agroalimentos aumentaron significativamente a lo largo de la cadena de comercialización, con una multiplicación de hasta 3,9 veces entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor. Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), esto significa que, en promedio, por cada peso recibido por el productor, el consumidor pagó 3,90 pesos en la góndola.

La participación del productor en el precio final fue del 21%, lo que representa una caída del 11,4% respecto al mes anterior. En algunos productos, como el pollo, esta participación llegó al 54,6%, mientras que en otros, como la zanahoria, apenas alcanzó el 9,8%.

Desafíos para los productores nacionales

El contexto en el que se dieron estos aumentos es complicado para las economías regionales. El consumo sigue débil, mientras que los costos de producción se mantienen altos. La apertura de importaciones ha intensificado la competencia, dejando a los productores nacionales en desventaja frente a los precios más bajos de productos importados. En el Mercado Central de Buenos Aires, se observaron entradas de productos como uvas, cerezas, naranjas y cebollas desde otros países, lo que afecta aún más la situación de los productores locales, que enfrentan altos costos en insumos, logística e impuestos.

Las brechas de precios entre el campo y la góndola

En cuanto a los productos frutihortícolas, la brecha de precios fue mucho mayor que en los productos de origen animal. Las frutas y hortalizas de la canasta IPOD experimentaron un aumento promedio de 6,9 veces entre el campo y la góndola, con un incremento del 19% respecto a noviembre. En contraste, los productos de origen animal vieron un aumento de 2,9 veces, sin variaciones significativas con respecto al mes anterior.

Los productos con mayores brechas en diciembre fueron la zanahoria, con una multiplicación de 10,2 veces en su precio, seguida de la naranja (9,6 veces), el tomate redondo (8,8 veces), el brócoli (8,8 veces) y el repollo (8,2 veces). La zanahoria experimentó una caída del 43% en el precio al productor, mientras que la naranja, que bajó un 18,9% en origen, vio un incremento de 1,7% en destino, debido a la competencia de las importaciones provenientes de España y Egipto.

El pollo y los huevos, entre los productos con menor brecha

Entre los productos con menor diferencia entre el precio al productor y al consumidor, el pollo lideró con una brecha de 1,8 veces. Este aumento de los precios fue de 0,6% en origen y 9,1% en destino. Los huevos también presentaron una diferencia menor (2 veces), con un leve aumento en origen (0,4%) y una pequeña caída en destino (-0,2%).

En el caso de los productos de origen animal, la leche y el novillo también experimentaron aumentos en ambos extremos de la cadena. La leche vio un incremento de 4,6% en el precio al consumidor, mientras que el novillo aumentó 12,2%.

Un panorama complejo para los productores

El informe refleja la difícil situación que atraviesan los productores argentinos, especialmente aquellos que se encuentran en sectores con alta competencia internacional, como el caso de las frutas y hortalizas. La disparidad entre los precios que reciben los productores y lo que pagan los consumidores sigue siendo un tema clave que afecta la competitividad de la oferta local y limita las ganancias de los pequeños productores frente a los altos costos de producción y las importaciones.