En el marco de la 32° Feria Provincial del Libro, el reconocido chef y pastelero Osvaldo Gross presentó este domingo su obra “¡Basta de dulce! más de 100 recetas para romper el molde”, un libro dedicado por completo al universo de lo salado. La actividad se desarrolló a las 18:00 horas en la Sala Auditorio Luis Villarreal del Complejo Cultural Santa Cruz de la ciudad de Río Gallegos.

En diálogo con la Subsecretaría de Producción y Contenidos, el autor expresó su expectativa por el encuentro con el público local: “Esperando la presentación de mi libro con toda la calidez que tiene el público santacruceño en esta Feria Provincial. Siempre es bueno participar en un evento como este acá en el sur porque uno empieza a encontrarse con un público al cual no ve frecuentemente ya que es común ir a lugares como Córdoba, Rosario, por ejemplo, pero acá es la primera vez que visito y los que me veían a la distancia, ahora tienen la oportunidad de hacerlo en persona”.

Un giro después de tres décadas

“Después de hacer 30 años de pastelería dulce, este libro que habla acerca de la pastelería salada y puede llegar a sonar raro que la temática sea esa porque las tartas; empanadas; bocaditos y demás, ese mundo salado también forma parte de la pastelería sin problemas”, comentó.

Asimismo, Gross añadió que “realicé muchos programas de televisión en donde se hacía tartas dulces y saladas, por ende, están instaladas en las cocinas y para recibir amigos, por lo que son muy simples, entonces, decidí recopilar todas esas recetas y hacer un libro salado. Me parecía disruptivo y a su vez, que este tenga la impronta hecha por un pastelero”.

Cocina regional y productos de la zona

Finalmente, Osvaldo Gross fue consultado sobre su opinión con respecto a la cocina tradicional de cada región. “Con respecto al conocimiento de los platos tradicionales uno trata de ir a algunos restaurantes, lugares que sean más clásicos para poder interiorizarse y me parece bien la inclusión de los productos que son de la zona porque entonces nos dan una cocina a veces que es más fresca por eso siempre tenemos que mantener esas tradiciones”.

Fuente: Gobierno de Santa Cruz.